赤日炎炎的午后，知了振翅的声音让关云长异常焦躁，前些天在博望坡火烧曹军的喜悦已经被干旱缺水的忧虑代替。照这个架势，没有足够的水给守城的军队做饭，博望城怕是守不下去了。
“关将军，军师的回信来了。”门外传来的这一声通报，让关云长心中一喜。他舔了舔有点干裂的嘴唇，小心翼翼地接过书信打开一看，只见信上写道：“用干面，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心。”
关云长捋了捋长髯心想，好个诸葛孔明，真是上知天文下知地理，没想到连行军造饭的法子也如此精通，怪不得玄德哥哥愿意三顾茅庐去请他出山。这时候一阵热风拂过，桌上的信封被吹落到地上，信封里竟掉出来一张画像，一个满脸喜庆的女人拿着一个比她脸还大的面饼。关云长不知道军师放这张画像是何用意，不过看了之后竟然觉得有点小饿。
01、15岁少年成为连续创业者
没有人知道那副女人的画像为何出现在诸葛孔明回复关云长的书信中，就像也没人知道诸葛孔明建议关云长做的面饼——锅盔能发展出一番席卷海内外的事业。
让锅盔扬名海外的人叫张虎，出生在安徽一个偏远农村。从小家境贫寒的他，在15岁辍学打工，带着家里仅有的135元钱，一个人去了福州。他从厨房的学徒工做到了厨师，再到主厨、店长，一步步做到了区域负责人。
成为餐饮品牌区域负责人的张虎，面对稳定的生活和工作，也没有消磨掉他当年单枪匹马闯福州的勇气。在经过一段时间的权衡之后，他毅然决然加入了创业大军。
短短的几年间，他开过咖啡厅，开过工厂，也开过餐馆，可是都因为种种的原因败走麦城。“作为一个男人，既然选择创业这条路，哪怕跪着哭着也要把它走完。”不服输的张虎在创业跌入低谷的时候暗暗激励自己，这时候一次邂逅，让他“接到了诸葛孔明的书信”。
张虎记得那是个普通的夜晚，他在苏州街头老远就闻到了一阵香味，走近一看是一个老大爷推着一个烤炉在卖小吃。老大爷用长长的铁钳从烤炉里夹出香气四溢的烤饼，比我们平时看到的大饼更薄，也更长更大。张虎买了一个比他脸还大的烤饼，一口咬下去，又酥又脆又香，他这才知道原来世界上有种叫“锅盔”的面食是如此美味。
爱琢磨的张虎回去之后查找了不少关于锅盔的资料，他发现原来这种民间小吃已经有了2000多年的历史，在国内很多地方都有流行，比较出名的有陕西关中锅盔、甘肃武威锅盔、湖北荆州锅盔。虽然他们都叫锅盔，但外形、口感和制作工艺却有所区别。
于是张虎去了湖北公安县，那里是荆州锅盔的发源地。白天他穿梭在当地的大街小巷，边吃边学习边记录，锅盔的门店、地摊被他全逛了个遍。有很多店主以为他是小偷，把他赶了出去。其实那些店主也没看错，张虎的确是去“偷师”的。
一到晚上，他回到出租屋就苦练技艺，每天制作300个锅盔，不练习完就不休息。和面、醒发、包陷、贴饼、控温、品尝，这是一个枯燥而复杂的过程。
“单单贴饼这一项，就需要6～8个月的学习时间。”张虎记得很清楚，他第一次贴饼的时候，饼没有贴上炉壁，直接滑落到烧得火红的炭上，一股焦味冲鼻而来，就像是在博望坡被烧着的粮草。而动作不够麻利的张虎，手臂也瞬间被烫出了血泡。
在苦练贴饼基本功的8个月里，张虎的体重减轻了38斤，还得了腱鞘炎。这时候张虎又开始琢磨，这条路是否可行？
02、革新国民小吃打破发展瓶颈
“我要革新它。”当张虎站在《创业中国人》的舞台上，回忆他在贴饼遇到挑战时表示。离开湖北公安县，张虎带着手上的疤痕和深思熟虑的创业计划回到苏州，他找到合作伙伴们阐述了自己的想法。
第一，传统的锅盔模式品牌形象不统一，缺乏文化内涵。张虎希望以潮流朋克风结合三国文化，碰撞出令人耳目一新的品牌形象。
第二，传统的锅盔面团都是现场包陷、现场醒发。张虎要把门店做的事情移到后台，以中央工厂的形式统一标准，统一口味，以冷链方式运送到门店。
第三，传统的锅盔以烤炉炭烤，需要锅盔师傅长时间的经验积累，月薪高达2万元以上。张虎要把靠经验的烤饼痛点，也用智能锅盔机来解决。
在听了张虎的计划之后，他的合作伙伴都举双手赞同。作为已经是锅盔制作高手的张虎知道画饼不能充饥，作为连续创业者的张虎也知道再好的创业计划也需要资金支持。
张虎能筹集的资金，就是他家里唯一一套房子的抵押贷款，可要是这次创业再失败怎么办？全家人住在哪里？“要是失败了，我来养你，我们不行就回家种地。”老婆的一句话，让张虎的心情久久不能平复。带着这种破釜沉舟的决心，张虎又踏上了“围炉三国锅盔”的创业之路。
项目启动后，营销团队以三国文化为基础确定了品牌形象。开发营运行动中心和中央工厂，以冷链方式将多种口味的半成品饼胚送到门店 ，保证品质统一，口味统一。制造部门则负责研发智能小锅盔机，并将整店输出集成化。经过成千上万次的实验，智能小锅盔机研发成功，并且获得了国家专利。
2017年围炉三国锅盔第一家门店成功落户在南京。当时这个10平方米的小店平均日营业额达到了9000元。之后围炉三国锅盔又请来了喜剧明星贾玲担任形象代言人。
2019年9月，围炉三国锅盔在韩国首尔落户数十家门店，而澳大利亚、马来西亚、泰国、越南、新加坡等国的开店计划也在推进过程中。“目前我们围炉三国锅盔的门店已经超过了3000家，2020年我们的目标是突破5000家。”张虎面对电视机前观看《创业中国人》节目的观众展示了他要把国民小吃推向全球的雄心壮志。
03、加持产品力走遍天下都不怕
当张虎在舞台上侃侃而谈的时候，坐在一旁的点创力创始人、《创业中国人》渠道合伙人Candy想起之前去美国旅行，在当地好不容易找到一家国内品牌的湘菜馆，吃完之后让她这个湖南人感到是吃了一顿“假湘菜”。
那么对于想要在国内海外大展拳脚的围炉三国锅盔来说，什么才是保证其高质量发展的关键呢？Candy指出这个关键就是“产品力”。
第一，品类要尽量选择高频消费属性的产品。锅盔对比米、面、粉类相对低频，但在游玩场景、逛街场景中，消费者在小饿的状态下把锅盔当零食品尝，锅盔的高频消费属性就会显现出来。
第二，品质也是“产品力”的组成部分，“温度”、“形态”这类影响产品品质的痛点，如果不能避开，那就要想尽一切办法解决它。锅盔就是一种对温度要求较高的产品，冷了之后口感会打折扣，最好是现烤现吃。围炉三国锅盔通过革新锅盔烤炉和中央工厂统一制作并通过冷链配送饼胚，让普通人只要操作烤炉，几分钟就能烤制出“标准化”的锅盔。这样就有效解决了效率和品质之间的矛盾。
第三，建立独特稳定的品牌形象。比如围炉三国锅盔的门店、产品视觉设计融合了三国元素和朋克风格，既体现了国民小吃的传统韵味，也融合了更容易被年轻人和外国人接受的朋克文化。当然品牌形象的稳定也一定离不开品质的稳定。
“餐饮企业的‘产品力’需要决策者对消费者需求极度敏感和对产品有极致追求。当大部分餐饮商家为了‘快速复制’不断追求‘标准化’甚至‘工业化’的时候，真正带给消费者有价值有温度的产品与体验，是餐饮发展过程中的挑战与机会。”Candy认为，只有提升“产品力”才能让餐饮企业在激烈的市场竞争中迎来价值回归。
